La viticulture biodynamique est l’application à la vigne et — quoique beaucoup moins souvent — à la vinification de la méthode agricole mise au point par Rudolf Steiner (philosophe autrichien, disciple de Goethe) en 1924, développée et affinée depuis par de nombreux chercheurs, agriculteurs et vignerons.
En Allemagne :
Dans les années vingt, en Allemagne, un certain nombre d’agriculteurs étaient préoccupés par l’état de dégénérescence dans lequel se trouvaient certaines productions agricoles, notamment les pommes de terre, les céréales, les fruits et les légumes. Ils demandèrent alors conseil à Steiner, qui conçut à leur attention les bases de la méthode bio-dynamique (biologique et dynamique). Il rassembla ses conseils dans huit conférences qui furent prononcées en juin 1924 à Koberwitz (Silésie, aujourd’hui en Pologne) puis éditées l’année suivante. D’abord intitulée « fertilisation biologique », cette méthode prit le nom d’« agriculture bio-dynamique » en 1930. Quant à la notion d’« agriculture biologique », elle est due au docteur Delbet, chirurgien, qui découvrit la vertu anti-infectieuse du magnésium, et qui déclara en 1934 devant l’Académie de médecine de Paris : « Aucune activité humaine, pas même la médecine, n’a autant d’importance pour la santé de l’homme que l’agriculture ».
A cette époque, l’agriculture industrielle était déjà mise en cause, en particulier l’utilisation de plus en plus généralisée d’engrais chimiques et de produits phytosanitaires qui contribuaient à détruire la vie des sols, sans compter la toxicité de ces produits sur la faune et la flore environnante : élimination d’insectes utiles, élimination des oiseaux, des petits mammifères, contamination des nappes phréatiques, etc. C’est dans ce contexte que certains exploitants agricoles se mirent à chercher d’autres modes culturaux, destinés à préserver la vie organique et à améliorer la qualité de leurs cultures.
En France :
La première ferme de France à avoir été convertie en biodynamie se trouve en Alsace : cela remonte à 1925. C’est aussi en Alsace que se trouve aujourd’hui la Maison de la Culture Biodynamique, installée depuis 2002 au 5, place de la Gare, à Colmar. Encore en Alsace, terre pionnière en France, l’Association française de culture biodynamique vit le jour, à Strasbourg, en 1958, regroupant alors une centaine d’adhérents (principalement des jardiniers). Il faudra attendre les années 1970, avec l’émergence et le développement des thèmes écologiques et des mouvements écologistes, pour que la biodynamie, à la suite de l’agriculture biologique, prenne son essor en France. L’agriculture biologique apparaît au grand jour en 1970 : elle est présente cette année-là, pour la première fois, au Salon de l’Agriculture, à Paris, Porte de Versailles. En 1973 est créé le Syndicat d’agriculture biodynamique et en 1975 apparaît le Mouvement de culture biodynamique. Ces deux associations, ainsi que la coopérative Demeter (fondée en Allemagne en 1927), sont abritées par la Maison de la Culture Biodynamique de Colmar.
